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本發(fā)明公開了一種mPEG?Mal5000修飾β?淀粉酶的方法，mPEG?Mal5000作為修飾劑，最佳修飾工藝參數(shù)為mPEG?Mal5000添加比例為1:4、修飾反應溫度為58℃、修飾反應pH為6.0，反應時間為10min。mPEG?Mal5000?β?淀粉酶的比酶活力為（2.08±0.055）萬U/mg，酶活比未修飾β?淀粉酶提高了20.10%；修飾后酶動力學參數(shù)Km降低了12.95%，Vmax提升了26.87%，在溫度為30℃?70℃時，mPEG?β?淀粉酶耐熱性明顯高于β?淀粉酶耐熱性。在pH6.5?7.5時，mPEG?Mal5000?β?淀粉酶pH穩(wěn)定性明顯高于β?淀粉酶pH穩(wěn)定性。

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